Kaiserschmarrn is een klassiek Oostenrijks dessert of ontbijt, bekend om zijn luchtige, gescheurde pannenkoekstructuur. Helaas bevat het originele recept vaak veel suiker en boter. Deze high-protein variant is een gezondere versie die rijk is aan eiwitten, maar nog steeds heerlijk fluffy en zoet genoeg om van te genieten.
In dit recept gebruiken we havermoutmeel voor extra vezels, whey protein voor een flinke eiwitboost, en slechts een klein beetje kokosolie om te bakken. Door de eieren te scheiden en het eiwit op te kloppen, blijft de Kaiserschmarrn super luchtig, precies zoals het hoort.
Serveer het met een snufje kaneel, een handje bessen of een schep magere kwark voor een extra gezonde touch. Het resultaat is een ontbijt of snack dat je energie geeft, je spieren ondersteunt én je smaakpapillen verwent.
High-Protein Kaiserschmarrn, luchtig, fluffy en vol eiwitten! Dit gezondere alternatief van de klassieke Oostenrijkse pannenkoek gebruikt havermoutmeel en whey protein, waardoor je een heerlijk ontbijt of snack krijgt met extra eiwitten zonder schuldgevoel. Perfect met wat bessen of magere kwark.
Mix de droge ingrediënten: havermeel, vanille whey (optioneel), bakpoeder.
Klop de eieren: Het hele ei en de eiwitten blijven gescheiden. Eerst ga je de eiwitten stijf kloppen. Daarna ga je in een andere kom het hele ei met de melk, vanille-extract en agavesiroop mengen.
Combineer: Voeg het eimengsel met het hele ei bij de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
Spatel nu voorzichtig het stijve eiwit erdoor, zodat het beslag luchtig blijft.
Verhit een pan met een klein beetje kokosolie of bakspray. Giet het beslag in de pan op middelhoog vuur.
Laat het mengsel stollen in de pan. Na ±2–3 minuten, als de onderkant goudbruin is, kun je het geheel voorzichtig in stukken scheuren met een spatel. Draai de stukjes en bak nog 2 tot 3 minuten. Het is gaar wanneer alle stukjes stevig zijn en het mengsel helemaal gestold is.
Leg de Kaiserschmarrn op een bord. Bestrooi met een snufje kaneel. Als topping kun je eventueel wat bessen toevoegen of een beetje suikervrije siroop erover gieten.
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.