Turkse pide, ook wel de Turkse “pizza”, is een klassieker uit de Anatolische keuken. Deze fit-versie behoudt alle authentieke smaken, het geurige gehakt, de paprika en kruiden, maar is lichter en voedzamer gemaakt.
We gebruiken mager rundergehakt in plaats van lamsvlees en het deeg is deels gemaakt met volkorenbloem en olijfolie in plaats van boter. Zo krijg je een krokant, luchtig resultaat met een betere voedingsbalans.
Perfect als gezonde weekend treat of maaltijdprep! Serveer met een frisse yoghurt-knoflooksaus of salade met citroen en peterselie.
Deze gezondere Turkse pide is krokant van buiten, zacht van binnen en rijk gevuld met mager rundergehakt, paprika, ui en kruidige specerijen. Perfect voor een fitte maaltijd of post-workout diner, boordevol eiwitten en smaak, maar met minder vet en calorieën dan de traditionele variant.
Meng de tarwebloem, de volkorenmeel en het zelfrijzend bakmeel met zout in een kom. Voeg het ei, olijfolie en de melk toe en kneed tot een soepel deeg (ongeveer 5–8 minuten).
Dek af en laat 30 minuten rusten.
De vulling bereiden. Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak het rundergehakt rul en voeg vervolgens ui, paprika, de Turkse pepers en knoflook toe. Bak het even kort mee.
Roer de tomatenpuree, chilivlokken, zout en peterselie erdoor. Bak nog 5 minuten op middelhoog vuur en laat daarna een beetje afkoelen tot lauwwarm.
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol elk stuk ovaal uit (ca. 15 cm lang).
Schep de vulling in het midden en vouw de randen lichtjes naar binnen zodat je een “bootvorm” krijgt.
Smeer de deegranden in met eierdooier.
Bak de pides ongeveer 10 minuten.
Kruimel de feta over de pides en bak ze nog 5 minuten zodat de feta licht smelt en de pides mooi goudbruin van kleur zijn.
Serveer tip:
Besprenkel eventueel met wat extra peterselie of chilivlokken (als je van pittig houdt) en serveer met een frisse yoghurt-dip.
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.