Kikkererwten zijn hét geheime ingrediënt voor een fit, plantaardig dieet: rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en langzaam verteerbare koolhydraten.
In deze fitte Turkse kikkererwtenstoof combineren we die voedzame peulvruchten met verse paprika, pittige Turkse pepers, ui en knoflook, gestoofd in een kruidige tomatensaus met oregano en zongedroogde tomaten.
Waar de traditionele versie vaak rijk is aan olie, gebruiken we hier slechts een klein scheutje olijfolie en voegen we extra groenten toe voor volume en voedingswaarde. Het resultaat: een hartige, warme stoof met diepgang in smaak, maar licht in calorieën.
Perfect als meatless Monday maaltijd of bijgerecht bij volkoren couscous, bulgur of volkoren pita’s. Serveer eventueel met wat extra feta light.
Deze pittige Turkse kikkererwtenstoof is snel, voedzaam en plantaardig, bomvol eiwitten, vezels en smaak! Gemaakt met kikkererwten, paprika, ui en zongedroogde tomaten in een kruidige tomatensaus. Perfect voor een lichte maar vullende maaltijd of mealprep.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook in 2 minuten tot glazig.
Voeg de paprika en de Turkse pepers toe en bak 3 minuten mee.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak even aan om te ontzuren (± 1 minuut).
Voeg de kikkererwten, zongedroogde tomaten, oregano, paprikapoeder en water en een half groente bouillon blokje toe.
Laat de stoof ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus is ingedikt.
Breng op smaak met zout en peper.
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.