Bouïkos zijn traditionele hartige kaasscones uit de Balkan en Griekse keuken, meestal gemaakt met volle boter, veel kaas en bloem. In deze fit-versie brengen we diezelfde rijke smaak, maar met een slimme balans tussen licht, voedzaam en eiwitrijk.
We gebruikten in dit recept Mager geraspte kaas en feta light voor minder vet, maar wel die authentieke kaassmaak.
Perfect als hartige snack, lunch of bijgerecht bij soep of salade. Warm het even op in de oven en serveer met wat Griekse yoghurt of cottage cheese met verse kruiden.
Deze gezondere Griekse bouïkos zijn luchtige, hartige kaasscones met feta en lente-uitjes. Krokant van buiten, zacht van binnen. Minder vet, meer eiwitten en vezels dan de klassieke variant, maar nog steeds vol mediterrane smaak!
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Meng de bloem, het volkorenmeel, de bakpoeder, zout en Nigellazaad in een kom.
Snijd de koude boter in blokjes en wrijf met je vingers door het meel tot het kruimelig is.
Voeg de feta, geraspte kaas, lente-ui en kwark toe. Meng het tot een samenhangend, zacht deeg (het mag niet te nat zijn).
Maak een grote bal van het deeg. Druk het plat, (maar hou de vorm rond) tot het deeg ongeveer 2,5 tot 3 cm hoog is. Snij het deeg daarna in 6 gelijke pizzapunten en leg de stukken op bakpapier.
Bestrijk met een beetje melk, maar maak het niet te vochtig.
Bak 20-22 minuten tot ze goudbruin en licht krokant zijn.
Laat iets afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.