Deze heerlijke AppelcakeTaart is een combinatie van Appelcake en Appeltaart, maar met een gezondere twist, zonder suiker, zonder olie, maar boordevol smaak en voedingswaarde.
De natuurlijke zoetheid van banaan en een beetje agavesiroop zorgen voor een zachte, lichtzoete smaak, terwijl de vanille-whey zorgt voor een extra zoetje, extra eiwitten en een luchtige structuur.
De appelstukjes binnenin maken de cake iets sappig, en de appelschijfjes bovenop zorgen voor die prachtige, ambachtelijke uitstraling.
Perfect als gezond tussendoortje, ontbijt of post-workout snack. Deze cake is voedzaam, makkelijk te maken en zó lekker dat je niet eens merkt dat hij “fit” is.
Een luchtige, gezonde appelcake zonder suiker of olie gezoet met banaan en een vleugje agavesiroop.
Dankzij de vanille-whey is deze cake niet alleen heerlijk zacht, maar ook rijk aan eiwitten.
Perfect als voedzaam tussendoortje of als gezond alternatief bij de koffie!
Verwarm de oven voor op 180 °C (boven/onderwarmte).
Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
Meng in een kom de droge ingrediënten: meel, amandelmeel, whey, bakpoeder, zout en kaneel.
In een andere kom klop je de natte ingrediënten: de eieren, de geprakte banaan, agavesiroop en skyr.
Voeg de natte ingrediënten bij de droge en meng kort tot een glad beslag (niet te lang roeren).
Spatel de appelblokjes erdoor.
Giet het beslag in de vorm en leg de appelschijfjes er bovenop (zie foto). Strooi er wat kaneel over.
Bak 45 minuten tot goudbruin en gaar (test met satéprikker, komt deze er nagenoeg schoon uit dan is de taart gaar).
De laatste 10 minuten strijk je met een kwastje een vleugje gavesiroop op de bovenkant van de taart. Dit zorgt voor een mooie glans.
Optioneel: Bak even kort in een pan een eetlepel amandelschaafsel, op een laag vuurtje. Blijf goed roeren, anders brand het aan. Als het schaafsel iets gebruind is haal je het van het vuur en zet je het even apart.
Laat de cake afkoelen in de vorm in de oven, met de deur op een kiertje voor ongeveer 15 minuten. Haal hem dan uit de oven. Strooi het amandelschaafsel erop. Laat hem verder afkoelen in de vorm voor je hem losmaakt en hem aan gaat snijden.
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.